Virškinimą gerinantys prieskoniai
Virškinimo ingredientas – prieskoniai
Kai aplinkoje tiek daug kalbama apie virškinimo sistemos stiprinimą, tai tikrai nėra atsitiktinumas. Būtent žarnynas ir virškinimo sistema šiandien vis dažniau siejami ne tik su fizine sveikata, bet ir su mūsų energija, emocine būsena bei gera nuotaika. Moksliniai tyrimai rodo, kad žarnyno mikrobiota glaudžiai susijusi su imunine sistema, uždegiminiais procesais ir net psichologine savijauta.
Dažniausiai girdime apie virškinimo palaikymą skaidulomis gausiu maistu, augalinio maisto įvairove ir spalvų gausa lėkštėje. Ir tai tikrai svarbu. Tačiau šiandien noriu pasidalinti dar vienu itin vertingu, tačiau dažnai nepakankamai įvertinamu virškinimo ingredientu – prieskoniais.
Holistinėje mityboje prieskoniai nėra tik skonio pagardai. Jie nuo seno naudojami kaip natūrali priemonė virškinimui skatinti, organizmui šildyti, medžiagų įsisavinimui gerinti ir net žarnyno mikroflorai palaikyti.
Ajurvedoje sakoma, kad gera sveikata prasideda nuo stiprios „virškinimo ugnies“ – Agni. Kai ši ugnis silpsta, organizmas sunkiau skaido maistą, atsiranda sunkumo jausmas, pilvo pūtimas, energijos trūkumas. Tam tikri prieskoniai veikia tarsi lengvas impulsas rusenančiam laužui – padeda jam vėl įsidegti.
Svarbiausi virškinimą palaikantys prieskoniai
Imbieras
Imbieras – vienas vertingiausių prieskonių virškinimui. Tyrimai rodo, kad imbieras gali skatinti skrandžio išsituštinimą, mažinti pykinimą ir gerinti virškinimo procesus. Ajurvedoje jis laikomas stipriu virškinimo stimuliatoriumi.
Plonai supjaustytas šviežias imbieras su žiupsneliu druskos, suvalgytas prieš valgį, tradiciškai naudojamas virškinimui aktyvinti.
Juodieji pipirai
Juodieji pipirai stimuliuoja virškinimo fermentų išsiskyrimą ir gali pagerinti tam tikrų maistinių medžiagų įsisavinimą. Juose esantis piperinas taip pat siejamas su antioksidaciniu poveikiu.
Ilgasis pipiras (Pippali)
Ilgasis pipiras ajurvedoje vertinamas dėl švelnaus, tačiau gilaus poveikio virškinimui. Tradiciškai naudojamas medžiagų apykaitai aktyvinti ir organizmo valymo procesams palaikyti.
Asafetida (Hingu)
Asafetida – itin stipraus aromato prieskonis, dažnai naudojamas ankštinių patiekalų gamyboje. Tradiciškai vertinamas dėl savybės mažinti pilvo pūtimą, spazmus ir sunkumo jausmą po valgio.
Kuminas ir kmynai
Kuminas bei Kmynai pasižymi virškinimą aktyvinančiomis savybėmis, gali padėti mažinti diskomfortą po sunkesnio maisto ir skatinti apetitą.
Ciberžolė
Ciberžolė šiandien plačiai tyrinėjama mokslo pasaulyje dėl joje esančio kurkumino. Tyrimai rodo, kad ciberžolė gali palaikyti tulžies išsiskyrimą, prisidėti prie priešuždegiminių procesų ir teigiamai veikti žarnyno mikrobiotą.
Cinamonas
Cinamonas ne tik suteikia šilumos pojūtį, bet ir gali padėti reguliuoti gliukozės kiekį kraujyje bei palaikyti kraujotaką. Tradiciškai naudojamas virškinimui stiprinti šaltuoju sezonu.
Kardamonas
Kardamonas vertinamas dėl švelnaus poveikio virškinimui ir aromaterapinių savybių. Jis dažnai naudojamas po sunkesnio maisto ar šildančiuose gėrimuose.
