Ar žalias daržoves naudinga valgyti?
Ar žalias daržoves naudinga valgyti?
Pastaruoju metu vis dažniau girdime – valgykite daugiau daržovių, vaisių, uogų. Ir tikrai, įtraukus jų daugiau, mityba tampa spalvingesnė, gausesnė maistinių medžiagų. Tačiau ne visada jaučiamės lengviau. Kartais, suvalgius salotų dubenį ar traškų obuolį, atsiranda šaltis, pilvo pūtimas, netgi nuovargis. Tuomet dažnas pagalvoja – turbūt netoleruoju kažko. Bet priežastis gali slypėti visai kitur – mūsų organizmo konstitucijoje.
Žalių daržovių nauda ir trūkumai
Mokslas patvirtina, kad žalios daržovės turi daug vitaminų, skaidulų ir fermentų, kurie palaiko žarnyno veiklą. Vis dėlto, tyrimai rodo, kad dalis naudingų medžiagų (pvz., beta-karotenas morkose ar likopenas pomidoruose) geriau pasisavinami, kai daržovės yra termiškai apdorotos. Todėl kalbant apie daržoves svarbiausia – balansas. Vieniems žalios salotos suteiks lengvumo, kitiems – virškinimo sutrikimus.
Ajurvedinė mityba: vata, pita ir kapha
Ajurveda moko, kad kiekvieno žmogaus organizmas yra unikalus ir gali priklausyti vienam iš trijų pagrindinių tipų – vata, pita ar kapha.
Vata tipas dažnai pasižymi sausa oda, trapiais plaukais, šąlančiomis galūnėmis. Jų virškinimo ugnis (agni) būna silpnesnė, todėl žalios daržovės dažnai tik apsunkina. Tokiems žmonėms labiau tinka troškintos daržovės, šiltos sriubos, o vaisius verta rinktis minkštesnius – pavyzdžiui, persiką vietoje kieto obuolio.
Pita tipas turi stipresnį virškinimą, daugiau energijos, dažnai jaučia vidinį karštį. Jie geriau toleruoja šviežias salotas, ypač vasarą, kai reikia vėsinančio maisto. Vis dėlto rudenį ar žiemą net ir pitai per daug žalio maisto gali išbalansuoti kūną.
Kapha tipas dažnai jaučia lėtą virškinimą, linkę kaupti skysčius ar svorį. Jiems žalios daržovės gali būti naudingos, bet tik tuomet, kai jos derinamos su šildančiais prieskoniais – imbieru, kuminu, kmynais ar ciberžole.
Virškinimo ugnis (agni) ir šilto maisto nauda
Ajurvedoje ypatingas dėmesys skiriamas virškinimo ugniai – agni. Ji lemia, ar mūsų maistas taps energija, ar apsunkins organizmą. Šiltas, termiškai apdorotas maistas palaiko stiprią agni, o šaltas dažnai ją slopina. Todėl šaltą vakarą dubuo šiltų daržovių troškinio gali būti daug tinkamesnis nei šviežių salotų lėkštė.
Šildantys prieskoniai – ciberžolė, kmynai, kuminas, imbieras – ne tik pagerina patiekalų skonį, bet ir padeda virškinimui. Jie suteikia jaukumo, sušildo kūną iš vidaus ir padeda išvengti nemalonaus sunkumo.
Kaip rasti balansą?
Man pačiai labai artima ajurvedos mintis – klausytis savo kūno. Jei jautiesi stipriai, yra vasara ir norisi gaivumo – mėgaukis salotomis ar šviežiais vaisiais. Jei pastebi, kad dažniau šąli, jauti pilvo pūtimą ar nuovargį – šiltos sriubos, troškinti patiekalai ir prieskoniai bus tikra pagalba. Mityba neturi būti kraštutinė – svarbiausia atrasti, kas tinka būtent tau.
Balanso kasdienybėje linkėdama,
Natalija
