Produktų kategorijos
Visos kategorijos →
Receptų kategorijos
Visi receptai →
Paslaugos
Visos paslaugos →
Tinklaraštis
Visi įrašai →
Ruduo visada primena, kad atėjo metas šiltesniam, jaukesniam ir labiau maitinančiam maistui. Kai už lango vėjas, lietus ir vėstantys orai, norisi patiekalų, kurie būtų ne tik sotūs, bet ir švelnūs mūsų kūnui.
Šįkart mano virtuvėje gimė kiek kitokie avinžirniai – kreminiai, su tarkuota cukinija, kokosų kremu ir aromatingais prieskoniais. Skonis maloniai nustebino! Gaivus dėl cukinijos, citrinos ir žalumynų, švelnus dėl kokosų, o imbieras, kuminas ir kiti prieskoniai suteikia jaukios šilumos.
Skanus, gaivus ir tuo pačiu šildantis – būtent toks derinys, kokio norisi rudenį.
Šio patiekalo idėja kilo iš tradicinio Pietų Indijos Sundal recepto. Tačiau klasikinis Sundal yra gana sausas, o aš norėjau visai kitokios tekstūros – minkštos, drėgnos ir kreminės. Todėl savo versiją papildžiau cukinija ir kokosų kremu.
Ajurvedoje ruduo tradiciškai siejamas su Vata došos savybėmis – šalčiu, sausumu, lengvumu ir judrumu.
Pagal ajurvedinį priešingų savybių principą šiuo metų laiku dažniau renkamės šiltą, minkštą, drėgnesnį ir šiek tiek riebesnį maistą. Tačiau man svarbu, kad jis kartu būtų lengvai paruošiamas, aromatingas ir, žinoma, skanus.
Šiame recepte kokosų kremas suteikia švelnumo, tarkuota cukinija – drėgmės, o šildantys prieskoniai sukuria malonų rudenišką skonį.
400–450 g virtų avinžirnių
1 vidutinė cukinija (apie 250–300 g)
150 ml kokosų kremo
2 a. š. nesaldintų kokosų drožlių
1 valg. š. ghi sviesto
2–3 cm šviežio imbiero
2 česnako skiltelės
a. š. kumino sėklų
½ a. š. kalendros sėklų
a. š. juodųjų garstyčių sėklų
Žiupsnelis juodųjų pipirų
Druskos pagal skonį
Šviežių kalendrų arba petražolių
Citrinos sulčių pagal skonį
1. Paruošiu daržoves ir prieskonius.
Cukiniją sutarkuoju smulkia tarka. Jos sulčių nenuspaudžiu – noriu, kad patiekalas būtų sultingas. Imbierą ir česnaką susmulkinu, o kumino, kalendros ir pankolių sėklas lengvai sutrinu grūstuvėje, kad atsiskleistų aromatai.
2. Pažadinu prieskonius.
Keptuvėje ištirpinu ghi sviestą ir suberiu juodųjų garstyčių sėklas. Kai jos pradeda spragsėti, sudedu likusius prieskonius, imbierą ir česnaką. Trumpai pakepinu ant nedidelės kaitros, kol virtuvėje pasklinda nuostabus aromatas.
3. Troškinu cukiniją.
Sudedu tarkuotą cukiniją, ciberžolę, juoduosius pipirus ir viską išmaišau. Troškinu apie 5 minutes, kol cukinija suminkštėja ir išskiria savo sultis.
4. Sudedu avinžirnius ir kokosų kremą.
Suberiu virtus avinžirnius, supilu kokosų kremą ir išmaišau. Papildomo vandens nepilu – cukinijos išskirtų sulčių ir kokosų kremo visiškai pakanka. Troškinu ant silpnos kaitros dar apie 8–10 minučių, kad visi skoniai susijungtų.
5. Paskutiniai skonio akcentai.
Įmaišau 2 arbatinius šaukštelius kokosų drožlių, įspaudžiu šiek tiek citrinos sulčių ir pabarstau šviežiais žalumynais.
Ir štai – šiltas, kvapnus, švelniai kreminis patiekalas jau paruoštas!
Avinžirniai yra augalinių baltymų, skaidulų ir mineralinių medžiagų šaltinis. Juose yra folatų, geležies, magnio ir kitų organizmui reikalingų maistinių medžiagų.
Baltymai svarbūs raumenų palaikymui, o skaidulos prisideda prie normalios žarnyno veiklos ir padeda ilgiau jausti sotumą.
Visgi ankštiniai kai kuriems žmonėms gali sukelti pilvo pūtimą. Todėl avinžirnius svarbu tinkamai išmirkyti ir gerai išvirti, o porcijos dydį rinktis pagal individualų virškinimo jautrumą. Avinžirnius verdu su ciberžole, asafetida ir kmynais arba kumino, kad sumažinti pilvo pūtimą.
Ajurvedoje avinžirniams priskiriama sausinanti savybė – Rūkṣa. Todėl tradiciškai rekomenduojama juos derinti su šiek tiek riebalų, drėgmės ir tinkamai parinktais prieskoniais.
Šiame recepte sąmoningai sujungiau kelias savybes:
Snigdha (riebalingumas, drėgnumas) – ghi ir kokosų kremas.
Uṣṇa (šiluma) – šiltas patiekalas ir aromatingi prieskoniai.
Mṛdu (minkštumas) – išvirti avinžirniai ir troškinta cukinija.
Imbieras, kuminas, kalendra ir pankolis Ajurvedoje tradiciškai naudojami virškinimo procesams palaikyti. Vis dėlto prieskoniai nepanaikina ankštinių sukeliamo pūtimo visiems žmonėms, todėl svarbus individualus pasirinkimas.
Man Ajurveda virtuvėje pirmiausia yra gebėjimas pastebėti sezoniškumą, savo kūno poreikius ir kurti pusiausvyrą kasdieniais pasirinkimais.
Gaminkime su meile, valgykime su dėmesingumu ir leiskime sezonui įkvėpti mūsų virtuvę.
Skanaus!
Natalija | Skonio burtai
Sveiki! 🌿
Aš esu Natalija – sveiki atvykę į mano tinklaraštį apie sveiką gyvenseną ir subalansuotos mitybos receptus! Čia dalinuosi paprastais, skaniais ir sveikais receptais, kurie tiks tiek kasdieniams patiekalams, tiek ypatingoms progoms.
Mano tikslas? Įkvėpti jus gyventi sveikiau, maitintis ne tik gardžiai, bet ir subalansuotai. Kartu atraskime naujus skonius, gerą savijautą ir džiaugsmą sveiko gyvenimo būdo kelionėje.
🌱 Prisijunkite – kurkime sveikus įpročius kartu! 💚
Būtinieji slapukai reikalingi tinkamam svetainės veikimui: WordPress sesijoms, saugumui, kontaktų formai, WooCommerce krepšeliui, atsiskaitymui ir jūsų slapukų pasirinkimui išsaugoti.
Padeda suprasti, kaip lankytojai naudojasi svetaine, kad galėtume gerinti turinį, receptus, parduotuvę ir naršymo patirtį (Google Analytics 4).
Padeda matuoti reklamos efektyvumą, rodyti aktualesnius pasiūlymus ir siųsti rinkodaros komunikaciją pagal pasirinktus sutikimus (Google Ads, Omnisend).
