Kepta saldi bulvė su mung pupelėmis ir anakardžių padažu – sotūs ir subalansuoti pietūs

Šis patiekalas – kepta saldi bulvė su mung pupelėmis ir kremišku anakardžių padažu – yra puikus pavyzdys, kaip suderinti skonį, maistingumą ir virškinimą palaikančias savybes.

Ajurvedoje toks derinys laikomas Brimhana – maitinančiu audinius, stiprinančiu ir atstatančiu organizmą.

Pagrindinių ingredientų galia

🥔 Saldi bulvė (batatas)

Ajurvedoje saldi bulvė vertinama dėl saldaus skonio (Madhura) ir švelniai vėsinančio poveikio.
Ji:

turi daug žemės elemento
suteikia stabilumo ir sotumo
puikiai balansuoja Vata došą
maitina kūno audinius

🫘 Spindulinės pupuolės (mung)

Mung pupelės laikomos „geriausiomis iš ankštinių“.

Jos:

lengvai virškinamos
vėsinančios
palaiko organizmo savigydos procesus

Mirkyti ir virti su prieskoniais bei ghee yra itin svarbu – tai sumažina sausumą ir Vata didinantį poveikį.

🥣 Anakardžiai padaže

Anakardžiai suteikia kremiškumo ir sotumo.

Ajurvediškai jie:

turi aliejingumo (Snigdha)
yra sunkesni (Guru)
ramina Vata
bet gali didinti Kapha ir Pitta (todėl jeigu yra padidėjimas, valgyti saikingai)

Mirkymas juos „atgaivina“ ir padaro lengviau pasisavinamus.

Prieskonių magija ir virškinimo ugnis (Agni)

Šiame recepte prieskoniai atlieka labai svarbią funkciją:

Dipana – sužadina virškinimo ugnį
Pacana – padeda skaidyti toksinus

Naudojami prieskoniai:

ciberžolė
kuminas
pankolio sėklos
karis
česnakas

Tai klasikinis derinys, kuris:
✔️ gerina skonį
✔️ padeda ankštiniams nesukelti pūtimo

Pankolis papildomai vėsina, todėl tinka net jautresniam virškinimui.

Svarbus akcentas – asafetida (hing)

Asafetida yra viena stipriausių priemonių nuo pūtimo gaminant ankštinius.

👉 tačiau esant Pitta pertekliui – jos nenaudojame, nes ji stipriai šildo

Padažo žalumynai – gaiva ir balansas

Špinatai, kalendra, krapai, bazilikas:

suteikia gaivumo
valo organizmą
mažina sunkumą (Kapha)

Kalendra ypač svarbi – ji padeda subalansuoti česnako ir kario šildantį poveikį.

Ingredientai

Bulvei:

1–2 saldžios bulvės

Mung pupelėms:

1 stiklinė spindulinių pupuolių
1 a.š. ghee sviesto
1 a.š. ciberžolės
žiupsnelis kumino
pusė a.š. pankolio sėklų
pusė a.š. kario
pusė a.š. asafetidos
žiupsnelis kmynų
žiupsnelis džiovinto imbiero
druska
vanduo

Anakardžių padažui:

1 stiklinė mirkytų anakardžių
2 saujos špinatų
krapai, kalendra, bazilikas
2–3 skiltelės česnako
pusės citrinos sultys
keli šaukštai alyvuogių aliejaus
1 a.š. ciberžolės
žiupsnelis kumino
pusė a.š. kario
pusė a.š. asafetidos
žiupsnelis džiovinto imbiero
druska
vanduo

Gaminimas

Mung pupelės

užmerkite kelioms valandoms
nuplaukite
ghee svieste pašildykite prieskonius
sudėkite pupeles, užpilkite vandeniu
virkite, kol suminkštės

Saldi bulvė

kepkite visą karšto oro gruzdintuvėje arba orkaitėje
iškepus perpjaukite pusiau
lengvai įpjaukite vidų

Padažas

anakardžius nuplauname
visus ingredientus sutrinkite iki kremiškos konsistencijos (vandensnaudojame trinimui tik)

Rekomendacijos pagal došas

Vata
✔️ puikiai tinka – šildo, maitina, ramina

Pitta
✔️ nenaudoti asafetidos, imbiero
✔️ mažiau česnako ir kario
✔️ daugiau kalendros

Kapha
✔️ mažinti anakardžių kiekį
✔️ galima pridėti daugiau imbiero ar juodųjų pipirų

Skanių sveikatą balansuojančių atradimų 🙂

Su šiluma, Natalija 🙂

Daugiau receptų

Lietiniai blynai su keptais obuoliais, pabandom?

Skaityti »

Neskrudintų grikių košė su vyšniomis ir bananais

Skaityti »

Populiariausi produktai

Apie mane

Sveiki! 🌿

Aš esu Natalija – sveiki atvykę į mano tinklaraštį apie sveiką gyvenseną ir subalansuotos mitybos receptus! Čia dalinuosi paprastais, skaniais ir sveikais receptais, kurie tiks tiek kasdieniams patiekalams, tiek ypatingoms progoms.

Mano tikslas? Įkvėpti jus gyventi sveikiau, maitintis ne tik gardžiai, bet ir subalansuotai. Kartu atraskime naujus skonius, gerą savijautą ir džiaugsmą sveiko gyvenimo būdo kelionėje.

🌱 Prisijunkite – kurkime sveikus įpročius kartu! 💚

Kepta saldi bulvė su mung pupelėmis ir anakardžių padažu – sotūs ir subalansuoti pietūs